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Die Reise der Ungeduldigen: Eine kulinarische Odyssee

 Die Reise der Ungeduldigen: Eine kulinarische Odyssee Es war einer dieser Tage, an denen das Abenteuer bereits beim Boarding beginnt. Wir - vier Männer mit einer Mischung aus Vorfreude und leichter Skepsis - starteten unsere Reise vom Baden-Badener Flughafen direkt nach Girona. Die Reise hatten wir, um genau zu sein, schon vor 11 Monaten geplant, als wir ein Tisch im wohl besten Restaurant der Welt reserviert hatten. Ein großes Fragezeichen schwebte über unseren Köpfen: Was würde uns erwarten? Die Vorstellung war simpel und doch so komplex: Ein Besuch im "El Celler de Can Roca" - zweimal zum besten Restaurant der Welt gekürt. Die Roca-Brüder waren nicht einfach Köche, sie waren Künstler, Alchemisten des Geschmacks. Unsere Ankunft in Girona war wie ein erster Blick in ein Märchenbuch. Die Stadt, alt und zeitlos, schien uns bereits zu flüstern: "Ihr seid hier, um etwas Besonderes zu erleben." Als wir das Restaurant betraten, war es, als würden wir eine unsichtbar...
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Die Tortilla aus Wiesbaden

 

Spanische Tortilla: Klassisch trifft Modern

Es gibt diese besonderen Momente im Leben, wo Zufall und Kulinarik sich auf wunderbare Weise verbinden. So geschah es heute bei einem spontanen Besuch bei meiner Schwester.
Wir waren am Essen und am Trinken als es an der Tür klingelte.

Da stand dort zu meiner großen Überraschung mein alter Schulfreund Tonino G. - ein Wiedersehen nach langer Zeit!

Bei Kaffee und angeregten Gesprächen kamen wir schnell auf das Thema Kochen. Tonino, der schon immer eine Leidenschaft fürs Experimentieren hatte, erzählte von seiner neuesten kulinarischen Entdeckung: der spanischen Tortilla. Doch wie so oft hat er auch hier seinen ganz eigenen Dreh gefunden.

Das klassische Rezept

Die traditionelle spanische Tortilla (Tortilla española) ist ein Klassiker der spanischen Küche und überraschend einfach in der Zubereitung.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 6 große Kartoffeln
  • 6 Eier
  • 2 große Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
  2. Kartoffeln und Zwiebeln in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft garen
  3. Gemüse abtropfen lassen
  4. Eier verquirlen, salzen und mit den Kartoffeln und Zwiebeln vermischen
  5. Die Mischung in eine gefettete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen
  6. Mit einem Teller die Tortilla wenden und weitere 5 Minuten garen

Toninos moderne Interpretation

Mein Schulfreund hat dem Klassiker seinen eigenen Stempel aufgedrückt. Seine Version macht die Tortilla durch gestampfte Kartoffeln noch cremiger und fügt mit Lauch und Petersilie neue Geschmacksnuancen hinzu. Eine spannende Variation, die zeigt, wie wandelbar dieses traditionelle Gericht sein kann.

Schwierigkeitsgrad

Die spanische Tortilla ist ein Gericht für Anfänger mit etwas Mut. Die größte Herausforderung liegt im Wenden der Tortilla - aber keine Sorge: Mit etwas Übung gelingt auch dieser Schritt problemlos.

Tipp: Egal ob klassisch oder modern - die Tortilla schmeckt warm und kalt gleichermaßen köstlich und eignet sich perfekt für Picknicks oder als Tapas-Gericht.


Die Tortilla von Tonino G. - Was für ein leckeres Bild.


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